반응형 윌버스코빌1 고추의 매운맛의 척도 스코빌 지수를 개발한 윌버 스코빌 탄생 151주년 구글 두들러 구글 이스터에그 윌버 스코빌은 1865년 브리지 코네티컷에서 태어났다. 윌버 스코빌의 풀네임은 윌버 링컨 스코빌이다. 윌버 스코빌은 약리학자 화학자였으며, 미국 제약협회 2번째 부회장을 역임했다. 윌버 스코빌은 고추의 혀에 대한 통증에 대한 해독제로 우유를 최초로 언급했다. 무엇보다 윌버 스코빌은 스코빌 지수라는 매운맛의 척도를 스코빌 지수 (SHU Scovile Heat Unit)로 나타냈다. 피망처럼 캅사이신이 전혀 없는 고추를 0인 기준으로 삼고, 매운 고추의 종류에 따라 매운 고추의 추출물을 일정하게 희석한 물을 5명 정도의 인원에게 관능시험을 해서 매운맛을 전혀 느낄 수 없을 때까지 희석되는데 소비되는 물의 양을 측정해서 수치화 한 값을 SHU로 나타내는 방식을 개발했다. 순수 캅사이신의 스코빌 지수는 15,0.. 2016. 1. 22. 이전 1 다음 반응형
